Tipos de huevo en Colombia: Jumbo, AAA, AA, A, B y C
Cómo se clasifica el huevo en Colombia según la NTC 1240: rangos de peso por tipo, por qué cambia con la edad del lote y cómo clasificar para vender mejor.
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En Colombia el huevo de gallina se vende por tipos según su peso: Jumbo, AAA, AA, A, B y C. La referencia es la norma técnica colombiana NTC 1240 de ICONTEC (huevos de gallina frescos para consumo), cuya clasificación por peso rige desde febrero de 2012. Clasificar bien es plata: cada tipo tiene un precio distinto.
Tabla de tipos de huevo por peso
| Tipo | Peso por huevo |
|---|---|
| Jumbo | Más de 78 g |
| AAA | De 67 a 77,9 g |
| AA | De 60 a 66,9 g |
| A | De 53 a 59,9 g |
| B | De 46 a 52,9 g |
| C | Menos de 46 g |
Por qué tus huevos cambian de tipo con el tiempo
El peso del huevo depende sobre todo de la edad de la gallina. Al comienzo de la postura salen huevos pequeños (C y B); con las semanas aumentan los A y AA, y en la segunda mitad del ciclo aparecen más AAA y Jumbo. También influyen la línea genética, el peso de la polla, el alimento y el calor. Lee más sobre la curva de postura.
Cómo clasificar bien en la granja
- 1Usa una gramera o clasificadora calibrada. Revísala con un peso conocido cada cierto tiempo.
- 2Separa primero lo que no se vende: rotos, fisurados, muy sucios o deformes.
- 3Pesa una muestra cada semana para saber cómo va el peso promedio de tu lote.
- 4Registra cuántos huevos de cada tipo recoges. Así sabes cuánto vale de verdad tu producción.
Calidad: no solo el peso
Además del peso, el huevo debe llegar al cliente con la cáscara limpia y sana, sin fisuras y bien conservado. Recoge varias veces al día, guarda en un lugar fresco y seco y despacha primero lo más antiguo. Para el detalle de requisitos de calidad e inocuidad, consulta la norma vigente y las indicaciones de las autoridades sanitarias.
Cómo afecta tu precio y tu costo
Producir un huevo AAA y uno B cuesta casi lo mismo, pero el AAA se vende mejor. Por eso tu ingreso depende de la mezcla de tipos que recoges. Compara tu costo real por huevo con el precio de cada tipo para saber cuáles te dejan margen, y haz la cuenta en la calculadora avícola.
En OVIMETRA registras la recogida por tipo de huevo y le pones precio a cada uno. Puedes usar los nombres con los que vendes (por ejemplo AAA o Extra) y crear tipos propios.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa un huevo AA en Colombia?
Según la clasificación de la NTC 1240, el huevo AA pesa de 60 a 66,9 gramos.
¿Cuál es el huevo más grande, AAA o Jumbo?
El Jumbo. Pesa más de 78 gramos, mientras que el AAA va de 67 gramos hasta justo por debajo del Jumbo.
¿Qué norma clasifica el huevo en Colombia?
La norma técnica colombiana NTC 1240 de ICONTEC, sobre huevos de gallina frescos para consumo. Su clasificación por peso rige desde febrero de 2012.
¿Por qué mis gallinas ponen huevos pequeños?
Lo más común es que el lote esté empezando la postura: las gallinas jóvenes ponen huevos más pequeños. También influyen la línea genética, el peso de la polla, el alimento y el calor.
¿Quieres que estas cuentas se hagan solas?
OVIMETRA calcula postura, consumo, inventario y costo por huevo con lo que registras cada día, incluso sin conexión.